饭店油烟管道清洗可减少厨房起火事件

“你们饭馆的油烟管道多长时间清理一次？”在暗访中，有的饭馆人员表明会清理，一年最多一两次；也有饭馆表明，只要厨房操作时注意安全，就不会发作意外，因此清理油烟管道方面就马虎了事；还有一些饭馆人员表明，不会清理油烟管道，由于这种清理非常麻烦，如果找徐州油烟管道清洗公司清理，开支不小。

　　除此之外，暗访中记者还发现，一些饭馆的厨房接近炉灶处电线杂乱，没有进行阻燃穿管保护。有的餐饮店消防器材配备不足，饭馆服务人员不会运用灭火器等消防器材，也不知道该怎么有效疏散人员。

　　要求

　　至少每季度清洗一次才安全

　　“饭馆失火，大都是厨房，而导致厨房起火的原因，油烟管道则是‘第一杀手’。”市消防支队防火处有关负责人表明，宾馆、饭馆和酒店厨房的烟管、烟箱、吸尘罩、油烟净化器等大型厨房设备，由于被油烟污染严峻，一旦遇到火星或火苗，很简单引发火灾。

　　据消防部分统计，扬州每年处置的饭馆火灾不会超过10起，但这些火灾十有八九与操作间起火有关：厨房一般都安装油烟管道，常年烟熏火燎，管道内壁很简单积下厚厚的油渍，厨师烧菜时经常用大火烹炒，火苗蹿得很高，很简单引燃管道内的油垢。

　　记者查询到，为削减和避免饭馆油烟管道引起的火灾，国家消防部分和防火委员会专门出台了《关于发作厨房油烟管道火灾频繁发作的通报》，其中第5条明确要求，厨房排烟系统的清洗每季度不得少于一次。据了解，扬州许多上规模的饭馆，会请油烟管道清洗专业人员进行定时清洗，但绝大部分中小餐饮店都做不到。

　　市消防支队防火处宣扬科科长季秋荣分析，饭馆油烟管道不定时清洗，最主要还是饭馆负责人消防安全意识太薄弱，认为没必要花这笔钱。事实上，一旦因此发作火灾，形成的丢失，远远超过清洗费用。

　　危险

　　一旦有火灾，救火、逃生都受阻

　　说到饭馆的消防安全危险，市消防支队有关负责人表明，主要集中在以下几方面：灭火器配备不到位、油烟管道不定时进行清洗、厨房内的吊顶运用可燃材料、罐装气运用不标准、胶管老化、阀门松动。而且，许多饭馆往往内部消防设备配置不足，如室内消火栓短少水带，水枪、消火栓锈蚀等。而事实上，如果有满足的灭火器，一旦发作火灾，可及早操控火势蔓延，这样不仅能为消防队赢得宝贵的时间，还能最大限度削减丢失。

　　另据记者了解，一些饭馆为办理方便，避免客人跑单，经常将安全出口锁闭；一些安全疏散通道前也堆放着杂物，一旦发作火灾，必将严峻影响客人顺利逃生。

　　消防部分介绍，一般饭馆内部消防设备在营业之初都能保证完整好用，符合消防规定，但由于后期办理不到位，消防意识淡薄，导致出现消防设备损坏、老化等情况发作。

　　都和油烟管道有关

　　■2012年4月24日正午，市区文昌中路京华大酒店厨房发作火灾。由于酒店主动喷淋系统起了大作用，加上消防部分处置及时，火灾未形成人员伤亡及重大丢失。厨房起火的原因是厨师操作过程中，油温过高，火苗蹿至排烟系统，导致含有油垢的管道燃烧起来。

　　■2012年5月26日晚，市区四望亭附近的竹家寨饭馆发作火灾。通道内浓烟充满，4名食客从窗户爬出，被消防队员用拉梯救下。据消防部分介绍，起火原因主要是厨房炉灶上火蹿进了油烟管道，并引燃了管道油垢。

　　■2012年7月16日上午，市区新城河路嘉和豆浆店，厨师在操作过程中明火蹿至油烟管道内起火，并冒出滚滚浓烟。店内职工在开展自救的同时，敏捷拨打119报警，同时敏捷疏散所有顾客，自己最后才逃生。

　　【消防支招】

　　宾馆饭馆厨房怎么安全用火？

　　首要，宾馆、饭馆要定时对职工进行消防安全教育，并制定相应的消防安全办理制度。定时开展危险检查和整治，建立对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门的定时检查制度，及时发现燃气燃油泄漏。

　　其次，标准用气、用油、用电。高层建筑内厨房不应运用瓶装液化石油气，煤气、天然气管道应从室外单独引入，不应穿过客房或其他公共区域。厨房中的气瓶应集中在一起办理，距灯具等明火或高温表面要有满足的间距，以防高温烤爆气瓶。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有满足的间距，以防烤燃可燃物。

　　厨房内运用的电器开关、插座等电器设备，宜采用封闭式，避免水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，避免开启时发生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运转的各种机械设备不得超负荷用电，时刻注意在运用过程中避免电器设备和线路受潮。

　　第三，关键部位应该定时清理、清洗。厨房灶具旁的墙面、抽油烟罩等简单污染处应天天清洗，油烟管道应定时清洗。厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设备，并应放置在显着部位，以备急时所需。