分享：餐饮排油烟设施清洗周期技术及检验规范

厨房烟道起火事件频发，通过对这些警情的分析可见，导致烟道火灾的主要原因包括厨房人员操作不符合规程、餐饮单位为节省成本未定期对油烟道进行清洗，以及个别排油烟设施清理公司责任心和专业性不强，烟道清理不规范、不彻底等。

烟道火灾往往初期隐蔽不易发现，待被发现时多错过最佳扑救时机，造成火势扩大。而在烟囱效应的作用下，烟道起火后火势往往迅速蔓延，由于烟道大多狭长封闭，给扑救造成较大难度，且易引发多点火灾、立体火灾。

（二）清洗技术及检验规范

一、术语和定义：

餐饮排油烟设施：包括集烟罩、 油烟过滤器、 排油烟管道、 防火阀、排油烟净化装置和排油烟风机等。

清洗设备及工具：包括电动清洗设备、悬吊作业设备、 专用清洗容器、 清洗剂喷洒工具及拍摄设备等。

安全保障设备：包括个人防护装备、 悬吊作业保护装备等。

二、总体要求：

餐饮排油烟设施应依法依规定期检查、清洗和保养。具备清洗能力的场所可安排自行清洗，不具备清洗能力的应当委托专业清洗单位进行清洗。

清洗作业人员应经过安全教育及专业培训，具备良好的安全操作意识及清洗专业技能。

清洗作业应配备适用的清洗设备、 工具以及安全保障设备等，并进行定期检查、维护和保养。

清洗作业前应进行现场勘查， 合理制定施工方案，明确任务分工和安全责任。

生产或营业期间不得进行清洗作业。

清洗作业宜为作业人员办理意外伤害保险。

三、安全管理措施

1、一般安全管理措施

清洗作业开始前应在清洗作业区域设置施工警示标志，移除清洗作业区域内的障碍物，对不可移除的障碍物进行覆盖或隔离。

清洗作业开始前应进行现场安全检查，确保燃气阀门等相关设备处于关闭状态。
清洗作业开始前应做好厨房自动灭火装置、 火灾自动报警系统等的防护工作。

2、消防安全管理措施

清洗作业应落实防火安全措施，合理配备消防器材并制定应急预案。

清洗作业应将现场易燃易爆物品按消防安全规定存放或隔离，不得随意放置。

清洗作业不得使用容易产生火花、电弧的工具。

清洗作业如需动火，应按消防安全管理规定进行， 并落实防范措施。

四、清洗要求

1、通用要求

清洗作业前对排油烟设施及各相关部件、部位状态拍摄记录。

检查记录排油烟设施的运行状况，切断设备电源，电源开关处悬挂施工警示标志。
排油烟设施的拆解工作应按设备生产厂家拆装规程进行。

检查光解油烟净化装置时应穿戴护目镜、防护帽和防护服。

按要求集存和处理油污、 废液并拍摄留底。

2、分项要求

集烟罩、 油烟过滤器、 油烟净化装置、防火阀、 排油烟风机等主要设备或构件清洗:

1) 使用溶油剂软化设备或构件表面的油污；

2) 去除并清理软化后的油污；

3) 将设备或构件清洗干净。

排油烟管道清洗:

1) 选择合适位置开设工作口；

2) 清洗人员或清洗设备进入管道内清洗油污；

3) 使用集油盒将清除掉的油污运出管道。

4) 清洗结束后将开设的工作口封闭。

其他相关部件清洗:

对其他部件进行清洗，无法直接清洗的拆卸后清洗。

五、检验方法及要求：

目测各设备及部件的清洗面无油垢油膜，并拍照记录。

目测需悬挂安装的设备和部件无液体滴落，并拍照记录。

管道、接缝处以及密封后的工作口无漏风现象。

正确复位设备， 无因清洗工作造成设备损坏的情况。

六、档案管理：

填写清洗检验报告表.

编制清洗竣工检验报告，包括清洗检验报告表、清洗单位营业执照等。

竣工检验报告一式两份，一份清洗场所保存，一份清洗单位保存。